Какво ядът веганите?

Веганският хранителен режим се базира на зърнени и бобови храни, зеленчуци, плодове, сушени плодове, ядки, семена и водорасли. По света има милиони хора вегани.

Защо да следваме вегански режим на хранене?

Това е един здравословен режим на хранене с високо съдържание на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, и беден на мазнини.

Сигурен ли е вегански режим на хранене?

Доказано е, че ако се следва един вегански режим на хранене, помага за намаляване на риска от развитие на рак, диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания и много други болести.

Веганството замърсява ли околната среда?

Храната на растителна основа е чудесен начин за намаляване на емисиите на CO2. В световен мащаб животновъдството продължава да бъде причина за обезлесяването и консумацията на големи количества вода.

Веганският хранителен режим само въпрос на здраве ли е?

Много вегани също така са мотивирани от състрадание към животните. Противопоставят се на експлоатацията им, на условията при които биват отглеждани и на идеята да бъдат убивани, за да бъдат изядени.

сряда, 13 април 2016 г.

Пълнени чушки с кафяв ориз, грах и песто

Пълнени чушки с кафяв ориз, храх и песто


Тъй като ще приготвим чушките с пълнозърнест ориз, процедурата ще е малко по-различна от обичайната. На пръв поглед рецептата изглежда трудоемка, с различни техники на готвене и използване на различни съдове, но ви уверявам, че не е толкова сложна, освен това крайния резултат си заслужава. Чушките стават превъзходни :)

Виж още: Перфектния баланс между всички вкусове в ястието

Необходими продукти за 4 порции

4 средно големи чушки като на снимката
380 гр. пълнозърнест или така наречения кафяв ориз
300 гр. грах
½ глава лук
5-6 супени лъжици песто
1 с.л. зехтин екстра върджин
фина морска сол и черен пипер на вкус

За пестото:

листата на връзка босилек
зехтин екстра върджин
1-2 с.л. кедрови ядки
фина морска сол
½ скилидка чесън
1-2 с.л. хранителна мая (не е задължително)

Начин на приготвяне

Почистете и измийте хубаво ориза. Сложете го в тенджера и долейте вода колкото е обозначено на етикета (или на 1 част ориз се падат 1,5-2 части вода). Сложете малко сол и оставете ориза да поври на силен огън и отхлупена тенджера 10 минути. Оберете с лъжица евентуално образувалата се пяна. Намалете котлона и продължете варенето още 30-45 минути или докато ориза не стане готов.

С малко зехтин запържете лука в тиган и добавете граха. Ако е необходимо сипете малко водичка. Оставете го на котлона до готовност.

Измийте чушките.Отстранете дръжките отрязвайки капаче и ги почистете от семките. Посолете ги отвътре и за 15 –тина минути ги сложете във фурната на 180 градуса да поомекнат малко.  

Дойде ред на пестото. Измийте листата на босилека много внимателно, без да ги мачкате, защото това може да направи пестото ви горчиво. Ако имате мраморно хаванче смачкайте първо чесъна, след което с кръгови движения листата на босилека поръсени с малко сол. Когато листата започнат да си пускат сока, добавете кедровите ядки. Накрая добавете зехтина на тънка струйка и по желание хранителната мая. Ако нямате хаванче, кухненския робот с s-образния нож или блендера също ще свършат работа. Сложете чесъна, листата босилек, кедровите ядки, солта и няколко лъжици зехтин и смелете. Ако имате затруднения при блендирането на листата поради липсата на течност, добавете още зехтин. Трябва да получите хомогенна смес, която прилича на пюре. По желание накрая може да добавите 1-2 с.л. хранителна мая, която в случая ще замести по вкус пармезана.

Извадете чушките от фурната и ги отцедете от образувалата се в тях вода.

А сега, да завършим приготвянето на плънката. Ако е останала малко вода при ориза, я изсипете. Разбъркайте ориза с граха и добавете няколко лъжици песто. Опитайте и добавете още малко песто, и така докато не получите желания от вас вкус. Правим това, защото има различни видове босилек и с различна наситеност на аромата. Посолете, ако е необходимо и добавете черния пипер. 

Напълните чушките с плънката и налейте в тях малко водичка, за да не изсъхнат при печенето. Върнете чушките във вече загрятата на 180° C фурна за 15-тина минути. Аз ги пека на вентилатор, за да хванат отгоре цвят.

Добър апетит!

Милена Моллова

Присъедини се към нас, стани член на групата ни във FaceBook (ОТ ТУК), където си говорим за всичко що е НАТУРАЛНО И НОСИ ЗДРАВЕ: здраве от природата, здравословна храна и напитки, и натурална козметика.


вторник, 12 април 2016 г.

Нахут с артишок, джоджен и лимон на фурна


Това ястие може да си го занесете за обяд в работата или да си го хапнете навън като закуска, защото е практично и лесно за носене. Много е подходящо и за спортисти, тъй като е много хранително и засищащо.

Нахутът е една енергийна храна, особено полезна при астения и тежка физическа дейност, и е много подходяща за тези, които следват един вегетариански хранителен режим, защото има много важни свойства за поддържането на едно добро здравословно състояние:

  • благоприятства контрола на нивата на холестерол и триглицериди  в кръвта, което го прави полезен за всички хора страдащи от дислипидемия (повишени нива на холестерол и триглицериди в кръвта);
  • стимулира уринирането и елиминирането на пикочна киселина, следователно е полезен в случаите на задържане и камъни в пикочните пътища;
  • подобрява храносмилането и функцията на черния дроб.
Нахутът съдържа високо качествен протеин, захар (главно скорбяла) и полиненаситени мазнини. Също така е богат на витамини от групата Б, витамин Е и минерали като фосфор, калий, магнезий, манган, калий, натрий, желязо и цинк.

Консумацията на нахут може да бъде противопоказна  за хора страдащи от колит, тъй като съдържа някои захари, които ферментират от чревните бактерии произвеждайки газ и подуване на корема.

Нахут с артишок, джоджен и лимон на фурна



Необходими продукти за 4 порции

150 гр. нахутено брашно
3 бр. артишок
300 мл. вода
фина морска сол
зехтин екстра върджин
1 скилидка чесън
½  лимон
8 листенца джоджен

Начин на приготвяне

Сложете брашното в купа, довавете солта и изсипете водата. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Похлупете купата и я сложете в хладилника за най-малко 5 часа, или за една нощ (тази стъпка ще повиши смилаемостта).

*Почистете артишока, нарежете го на филийки и го запържете в тиган с малко зехтин и цялата скилидката чесън. При необходимост добавете малко вода. След около 15 минути или след омекване на артишока го свалете от огъня и го оставете настрана да се охлади. Отстранете скилидката чесън.

Извадете нахутената смес от хладилника, добавете артишока, кората* на половин лимон и ситно нарязания джоджен.

Изсипете сместа в  намазана с олио тавичка и печете в предварително загрята на 180°C  фурна с вентилатор около 35 минути или до изпичане.

*при закупуването на лимоните се уверете, че не са пръскани с химикали, които удължават срока им на годност, защотот са вредни за здравето. Ако не намерите лимони от биологично стопанство, по-добре пропуснете лимона в рецептата.

Добър апетит!

*Почистване на артишока



Когато почиствате артишока внимавайте, защото е с остри листа, освен това може да оцвети ръцете ви, ако преди това не сте ги полели  с малко лимонов сок, затова е хубаво да сложите ръкавици.

При разрязване, артишока се окислява много бързо и потъмнява, ето защо е хубаво да приготвите купа с вода и да изцедите в нея сока на половин лимон, където да сложите нарязаните, и почистени парчета.


Отрежете върха на артишока, отстранете външните листа докато не стигнете до крехките листа. Почистете външната част на стеблото и основата на главата. 

Разрежете артишока на 2 и отстранете мъхестата вътрешна част с помощта на остър нож, след което нарежете половинките на филийки и пуснете в купата с водата.

Милена Моллова 


Присъедини се към нас, стани член на групата ни във FaceBook (ОТ ТУК), където си говорим за всичко що е НАТУРАЛНО И НОСИ ЗДРАВЕ: здраве от природата, здравословна храна и напитки, и натурална козметика.


понеделник, 4 април 2016 г.

Когато храната е лек. Ограните - 2 част

ОРГАНИТЕ


В Източната медицина органите сърце, черен дроб, далак-панкреас, бели дробове и бъбреци се класифицират като пълни органи (Ян), компактни и намиращи се дълбоко в тялото, докато тънкото черво, жлъчния мехур, дебелото черво (колон) са кухи органи (Ин), по-малко компактни и се намират най-вече на повърхността на тялото.

Органите Ин и Ян взаимно се допълват и се свързват по двойки:

  • сърце (Ян) - тънко черво (Ин)
  • далак-панкреас (Ян) - стомах (Ин)
  • бели дробове (Ян) - дебело черво (Ин)
  • бъбреците (Ян) - пикочен мехур (Ин)
  • черен дроб (Ян) – жлъчен мехур (Ин)Органите Ян действат като центрове отговорни за циркулацията, съхранението и разпределянето.

А органите Ин, осъществяват отделянето (елиминирането).


Виж още: Когато храната е лек - 1 част. Силата на храната.

Черен дроб

Черният дроб е орган, който изпълнява различни и комплексни дейности предимно свързани с метаболизма на мазнините. Има съществена роля в синтеза на ензими и съхранението на желязо и на много витамини, като витамин К (свързан с кръвосъсирването), витамин А, D и В12.

Освен това черният дроб складира захарите (гликоген), които след това въвежда постепенно в организма, произвежда жлъчен сок и филтрира токсините в кръвта, образували се в тънките черва.

Когато черният дроб е увреден, уголемен или твърд, той губи еластичност и функционалните си способности. Някои токсини могат да се върнат обратно в кръвния поток, други да го претоварят толкова, че да компрометират различните му функции. В резултат на тези явления, храносмилането става бавно и трудно, или се наблюдава значителна непоносимост към пържени и мазни храни. Особено сутрин устата е пресъхнала и вкуса горчив, често се появява главоболие вследствие на хранителни разстройства, по време на менструационен цикъл или при настъпване на трудности и емоционален стрес. Това което най-вече затруднява работата на черния дроб са дрогата, химическите вещества и алкохола, всички те се отстраняват трудно.


Дори хаотичното преяждане уврежда функцията на черния дроб, така както наситените животински мазнини, мазните храни и тези с много захар; при едно такова състояние един умерени пости биха помогнали на черния дроб да се очисти.


Жлъчният мехур

Жлъчният мехур е орган допълващ черния дроб. Той представлява малка торбичка, която събира жлъчния сок и регулира потока в дванадесетопръсника. Това е един важен процес за разграждането на мазнините.

Когато каналите, през които протича жлъчния сок са запушени, например от камъче, жлъчния сок бива абсорбиран от кръвта и кожата придобива характерния жълтеникав цвят типичен за жълтеницата. Причината за образуване на камъни в жлъчката, са всички тези храни, които произвеждат слуз, богатите на мазнини и калциеви соли, които се натрупват в жлъчния мехур: яйца, наситени мазнини, мазни храни, силно подправени, сирене,  захар и растенията от семейство Solanaceae.

Сърцето

Сърцето е органът мотор, който регулира циркулацията на кръв в цялото тяло, разпределяйки енергия във всички органи и мускули и благодарение на него сме активни и живи.

Важно е артериите и вените, които образуват разпределителната мрежа, наричана още кръвоносна система, да се поддържат в добро състояние. Обаче, ако техните стени се втвърдят и загубят еластичност, поради натрупването на холестерол и мазнини в кръвта, е налице артериосклероза, следва повишаване на кръвното налягане, достигайки често опасни нива. При по-тежките случаи артериите, вените и капилярите като коронарите постепенно започват да блокират кръвния поток, което води до сърдечни пристъпи, понякога с фатален край.

В такива случаи е препоръчително да се избягват храни с високо съдържание на наситени мазнини и минерални соли, които са основната причина за образуването на мастни отлагания и натрупването на холестерол в кръвта. Обикновено неизправното функциониране на сърдечната клапа или отслабването на сърцето, причинено от сърдечно заболяване, води до ниско кръвно налягане, защото кръвта не може да достигне добре до някои части на тялото. Крайниците са почти винаги студени и схванати.

Сърцето не случайно се намира в центъра на нашето тяло, то се нуждае от баланс и затова храните не трябва да бъдат прекалено солени, прекалено сладки, прекалено мазни или пълни с химия.

Ритъмът на живота не трябва да бъде забързан и стресиращ, но също така и не трябва да бъде заседнал. Затова идеалният вариант е умерена физическа дейност, която помага на кръвообращението и снабдява тялото с кислород.

Тънкото черво

Тънкото черво завършва храносмилането и започва производството на хранителни вещества от чревната бактериална флора. Неговата дейност би могла да се сравни с корените на растение. Защото, за да се развива растението добре, почвата трябва да е плодородна. По същия начин червата ни не трябва да бъдат изтощени от химически вещества и храна с не добро качество.


Червата ни са като истинска лаборатория, която извършва една безкрайна поредица от биологични трансформации. Едно лошо храносмилане може да доведе до загуба на тегло, запек и анемия. Според Източната култура, няколко пръста под пъпа се намира жизненоважна сила наричана хара. Затова е хубаво, това място да се държи постоянно топло. Ето защо в Ориента са измислили така наречената хара-маки, памучна лента, която се увива около кръста. Често се вижда на снимки, че дори мъжете са носели такива защитни ленти.


Салатите и ферментиралите храни като цяло, например туршии, мисо, тамари, темпе и др. помагат до голяма степен да се възстанови и укрепне бактериалната флора и подобряват качеството на кръвта. 

Ще научите повече за останалите органи далак-панкреас (Ян) - стомах (Ин)бели дробове (Ян) - дебело черво (Ин); бъбреците (Ян) - пикочен мехур (Ин) в следващата статия.


Милена Моллова 

**Източници: 
estratti dei libri e DVD:
Guarire con il Cibo

Присъедини се към нас, стани член на групата ни във FaceBook (ОТ ТУК), където си говорим за всичко що е НАТУРАЛНО И НОСИ ЗДРАВЕ: здраве от природата, здравословна храна и напитки, и натурална козметика.


петък, 1 април 2016 г.

Сезонни плодове и зеленчуци през месец април

Първото правило на здравословното хранене е да включваме в менюто си сезонни плодове и зеленчуци. Освен, че са по-евтини, те са по-богати на хранителни вещества, защото не са съхранявани дълго време в хладилни камери и не са третирани с препарати, за да се предотврати развалянето им.

В този материал ще обобщя най-често срещаните плодове и зеленчуци за месец април у нас, от които щедро можем да се възползваме!







Приятен пазар!

Милена Моллова

Присъедини се към нас, стани член на групата ни във FaceBook (ОТ ТУК), където си говорим за всичко що е НАТУРАЛНО И НОСИ ЗДРАВЕ: здраве от природата, здравословна храна и напитки, натурална козметика.